한주소금

국내법(식품공전)에 의한 소금(식염)의 기준 및 규격

식염이란 해수(해양심층수 포함)나 암염, 호수염 등으로부터 얻은 염화나트륨이 주성분인 결정체를 재처리하거나 가공 한 것 또는 해수를 결정화하거나 정제, 결정화한 것을 말한다.

식용으로 수입하는 천일염과 기타소금은 생산국가에서 식염으로 분류 인증된 것으로서 각 식염 유형의 정의에 적합하게 위생적으로 생산된 것이어야 한다.

천일염은 식품첨가물 등 다른 물질을 사용하지 않은 것이어야 한다.

• 1

  천일염

  염전에서 해수를 자연 증발시켜 얻은 염화나트륨이 주성분인 결정체와 이를 분쇄, 세척, 탈수과정을 거친 염을 말한다.

• 2

  재제소금(재제조소금)

  원료 소금(100%)을 정제수, 해수 또는 해수농축액 등으로 용해, 여과, 침전, 재결정, 탈수, 염도조정 등의 과정을 거쳐 제조한 소금을 말한다.

• 3

  태움, 용융소금

  원료 소금(100%)을 태움, 용융 등의 방법으로 그 원형을 변형한 소금을 말한다. 다만, 원료 소금을 세척, 분쇄, 압 축의 방법으로 가공한 것은 제외한다.

• 4

  정제소금

  해수(해양심층수 포함)를 농축, 정제한 농축함수 또는 원료소금 (100%)을 용해한 물을 증발설비 등에 넣어 제조한 소금을 말한다.

• 5

  기타소금

  식염 중 위 식품유형 (1)부터 (4) 이외의 소금으로 암염이나 호수염 등을 식용에 적합하도록 가공하여 분말, 결정 형 등으로 제조한 소금을 말한다.

• 6

  가공소금

  천일염, 재제소금, 태움 용융소금, 정제소금, 기타소금을 50% 이상 사용하여 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공 한 소금을 말한다.